Salade lyonnaise aux Saint-Jacques
Une frisรฉe, des petits croรปtons, des oeufs pochรฉs et des lardons. Cette salade lyonnaise aux Saint-Jacques est un petit rรฉgal qui va faire votre bonheur.
Salade lyonnaise aux coquilles Saint-Jacques de Normandie
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie coraillรฉes
- 4 oeufs
- 100 g de lardons
- 200 g de salade frisรฉe
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 2 c. ร soupe de vinaigre balsamique
- 10 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Vinaigre blanc
Pour les croรปtons
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 1 pincรฉe de fleur de sel
- quelques micro-pousses fraรฎches (facultatif)
Instructions
Croรปtons
- Commencer par couper le pain en dรฉs.
- Le placer dans un saladier avec lโhuile dโolive et la fleur de sel. Bien mรฉlanger puis faire dorer les croรปtons ร la poรชle pendant quelques minutes. Rรฉserver.
Oeufs pochรฉs
- Mettre une casserole dโeau ร chauffer. Ajouter une cuillรจre de vinaigre blanc.
- Pendant ce temps, casser les ลufs un par un, avec prรฉcaution dans une petite tasse. Lorsque lโeau bout, verser lโลuf dโun coup sec dans lโeau. ร lโaide dโune รฉcumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin quโils sโagglomรจrent.
- Au bout de 3 minutes, retirer lโลuf avec lโรฉcumoire et le dรฉposer dans un saladier dโeau glacรฉe.
- Recommencer avec les 3 ลufs restants.
Salade
- รmulsionner lโhuile dโolive avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
- Mรฉlanger la salade verte avec les lardons, les croรปtons et la vinaigrette.
- Dans une poรชle faire fondre le beurre, une fois quโil est mousseux, ajouter les coquilles Saint-Jacques de Normandie, saler et poivrer. Les faire dorer 2 minutes de chaque cรดtรฉ.
- Dans chaque assiette dresser la salade avec 1 ลuf pochรฉ et 3 coquilles Saint-Jacques de Normandie. Ajouter quelques micro-pousses fraรฎches.
- Dรฉguster aussitรดt !
