Pourquoi choisir entre crêpes et galettes. Les deux sont délicieuses et s’accommodent de presque toutes les garnitures. Alors faites-vous plaisir pour la Chandeleur, avec ces deux recettes pâte à crêpes.
Pâte à galette
Pour une dizaine de galettes
- 330 g de farine de sarrasin (naturellement sans gluten)
- 1 œuf
- 75 cl d’eau
- 10 g de sel
- 1 noix de beurre fondu
- Dans un saladier, versez la farine et le sel.
- Délayez avec un peu d’eau puis ajoutez l’œuf entier. Continuez à bien mélanger en ajoutant le reste d’eau, puis le beurre fondu, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au frais, avant de cuire vos galettes.
Bien sûr quand on pense galette, on pense complète (jambon, œuf, fromage), mais l’avantage de la galette est qu’elle supporte à peu près tous les accompagnements. Alors garnissez-la de ce qui vous passe par la main.
Pour réaliser une belle complète œuf miroir
- Sur votre bilig ou dans une grande poêle, déposez une noisette de beurre, votre galette préalablement cuite. Ajoutez au centre de la galette, un œuf (comme si vous souhaitiez cuire un œuf au plat), une petite poignée de fromage râpé (emmental ou conté) et enfin du jambon coupé en lanières tout autour du jaune d’œuf. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites cuire jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
- Repliez les bords de votre galette vers le centre en laissant apparaître votre jaune d’œuf.
- Au moment de déguster, crevez votre jaune d’œuf et nappez-en votre galette.
Pâte à crêpes
Pour une dizaine de crêpes
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 20 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 bouchons de rhum (en option)
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et sel. Ajoutez les œufs battus et commencez à mélanger.
- Délayez au fur et à mesure avec le lait. Ajoutez le beurre fondu puis le rhum.
- Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais, avant de cuire vos crêpes.
A garnir de sucre, de confiture, de crème de Fondant Baulois, de caramel au beurre salé, de crème chantilly, de crème de marrons, de pâte à tartiner. A servir froide ou chaude en version crêpe Suzette. A présenter en gâteau …