Goûtez à cette bûche à la Nocciolata Bianca et envolez-vous vers l’Italie grâce à cette pâte à tartiner bio typiquement italienne composée de noisettes et de lait.

Bûche à la Nocciolata Bianca
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 90 g de farine T45 tamisée
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 110 g de sucre
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre
Pour la crème au beurre à la Nocciolata Bianca
- 150 g de sucre
- 50 g d’eau
- 1 jaune d’œuf
- 1 gros œuf
- 210 g de beurre pommade
- 135 g de Nocciolata Bianca
Le biscuit roulé
- Faites monter les œufs, les jaunes et le sucre à l’aide d’un batteur.
- Faites monter les blancs en les serrant avec les 30 g de sucre puis incorporez les au sabayon à l’aide d’une maryse, en incorporant un peu de farine avant de terminer d’incorporez toute la meringue.
- Incorporez le reste de farine puis étalez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm.
- Faites cuire durant 8 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C.
La crème au beurre à la Nocciolata Bianca
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 121°C.
- Versez sur le mélange œufs et jaunes puis placez dans le bol d’un batteur et fouettez jusqu’à obtenir une texture ruban. Lorsque le sabayon est à 35 – 40°C, ajoutez le beurre pommade préalablement mélangé avec la Nocciolata Bianca en faisant tourner à vitesse moyenne.
- Conservez à température ambiante avant usage.
Le montage
- Étalez la crème au beurre sur le biscuit en laissant une bande de 2 cm sans crème.
- Roulez le biscuit en le serrant au maximum puis placez le au réfrigérateur pour 1 heure. Sortez la bûche et couvrez-la entièrement de crème au beurre.
- Lissez à l’aide d’une spatule et décorez à l’envie.
La Nocciolata Bianca de Rigoni di Asagio est composée de 30% de noisettes et avec un apport en sucre réduit de 30% – 3,75 € le pot de 270 g en GMS.