Velouté coco chou-fleur
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 oignon jaune
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 1 L d’eau
Instructions
- Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
- Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2, si besoin.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et le curry. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, le bouillon de légumes, si vous en avez et 250 ml d'eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco.
- Mixez la soupe, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.
- Servez le velouté coco chou-fleur dans un bol. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Notes
© Jow