Bruschetta aux fruits d’été
Parfaite pour un brunch ou en entrée, cette bruschetta aux fruits d’été est une savoureuse tartine nappée de pesto de roquette et surmonté de fruits poêlés et de jambon cru.
Bruschetta aux fruits d’été, pesto de roquette et jambon cru
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pesto
- 100 g de roquette
- 50 g de persil
- 1 gousse d’ail
- 30 g de Parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
Pour la garniture
- 4 pêches
- 4 abricots
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- 8 tranches de pain de seigle
- 8 tranches de jambon cru
- 1 poignée de jeunes pousses ou graines germées
Instructions
- Réaliser le pesto de roquette persil. Rincer la roquette et le persil et les effeuiller. Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
- Mixer la roquette, le persil et l’ail, puis ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive.
- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les pêches en quartiers.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et déposer les quartiers de fruits. Saupoudrer de sucre roux. Faire dorer à feu moyen 5 à 8 min en retournant délicatement et régulièrement les fruits. Parsemer de graines de cumin.
- Faire griller les tranches de pain.
- Répartir le pesto sur le pain, ajouter quelques fruits poêlés, une tranche de jambon de Bayonne en chiffonnade et quelques jeunes pousses.
- Servir en entrée accompagné d’une salade (romaine ou autre laitue de saison) ou lors d’un apéritif dînatoire.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel