Bruschetta aux fruits d’été, pesto de roquette et jambon cru
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pesto
- 100 g de roquette
- 50 g de persil
- 1 gousse d’ail
- 30 g de Parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
Pour la garniture
- 4 pêches
- 4 abricots
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- 8 tranches de pain de seigle
- 8 tranches de jambon cru
- 1 poignée de jeunes pousses ou graines germées
Instructions
- Réaliser le pesto de roquette persil. Rincer la roquette et le persil et les effeuiller. Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
- Mixer la roquette, le persil et l’ail, puis ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive.
- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les pêches en quartiers.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et déposer les quartiers de fruits. Saupoudrer de sucre roux. Faire dorer à feu moyen 5 à 8 min en retournant délicatement et régulièrement les fruits. Parsemer de graines de cumin.
- Faire griller les tranches de pain.
- Répartir le pesto sur le pain, ajouter quelques fruits poêlés, une tranche de jambon de Bayonne en chiffonnade et quelques jeunes pousses.
- Servir en entrée accompagné d’une salade (romaine ou autre laitue de saison) ou lors d’un apéritif dînatoire.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel