Salade de quinoa rouge au rumsteck
A savourer tiรจde, cette salade de quinoa rouge au rumsteck, avec ce quโil faut de lรฉgumes printaniers, est une belle idรฉe de dรฉjeuner complet, vitaminรฉ et gourmand.
Salade tiรจde de quinoa rouge, rumsteck, roquette, grenade et pois mange-tout
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 100 g de quinoa rouge (origine France)
- 100 g de pois mange-tout (ou haricots plats selon saison)
- 1 poignรฉe de roquette
- ยฝ grenade
- 1 c. ร soupe de noix concassรฉes
- Quelques feuilles de menthe fraรฎche
- 200 g de rumsteck de bลuf (origine France)
- 1 c. ร cafรฉ dโhuile de colza
- Sel
- Poivre
Pour la vinaigrette
- 1 c. ร soupe de vinaigre de framboise
- 2 c. ร soupe dโhuile de noix
- 1 c. ร cafรฉ de moutarde douce
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer le quinoa rouge et le cuire dans 2 fois son volume dโeau salรฉe pendant 12 ร 15 minutes selon les indications du paquet. รgoutter et rรฉserver.
- Cuire les pois mange-tout ร la vapeur pendant 5 minutes.
- Prรฉparer la vinaigrette : mรฉlanger le vinaigre de framboise, la moutarde, lโhuile de noix, le sel et le poivre.
- Couper le rumsteck en fines lamelles. Saisir ร feu vif 1 ร 2 min avec lโhuile de colza. Saler et poivrer.
- Mรฉlanger le quinoa tiรจde avec les pois mange-tout et la roquette. Ajouter les lamelles de rumsteck et parsemer de graines de grenade, de noix et de menthe fraรฎche.
- Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
Astuce
Pour plus de croquant, ajouter quelques radis finement tranchรฉs ou des germes de betterave.
ยฉ Delphine Constantini โ Cลurs dโArtichauts pour Interbev