Carpaccio aux pamplemousses de Floride roses et blancs
Frais, colorรฉ et lรฉger, ce carpaccio marie les pamplemousses de Floride ร du chรจvre, du fenouil, de pignons et des รฉdamame. Cโest dรฉlicieusement simplissime.
Carpaccio aux pamplemousses de Floride roses et blancs
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 2 pamplemoussesย roses de Floride
- 2 pamplemousses blancs de Floride
- 1 petit crottin de fromage de cheฬvre
- 1 fenouil
- 100 g dโeฬdamame (feฬves desoja) surgeleฬs
- 100 g de roquette
- 40 g de pignons de pin
- 1 c. ร soupe de miel
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par peler les pamplemousses et tranchez-les finement.
- Faites bouillir de lโeau dans une casserole et faites cuire les feฬves 5 minutes.
- Une fois cuites, plongez-les dans de lโeau froide pour garder leur couleur vive.
- Dans une poeฬle, sans matieฬre grasse, avec juste une pointe de sel, faites torreฬfier les pignons de pin, 2 minutes aฬ feu moyen.
- Coupez votre fenouil en deux et avec un eฬconome ou une mandoline, tranchez-le en fines lamelles. Gardez les petites feuilles pour les rajouter aฬ la fin.
- Disposez les ingreฬdients dans vos assiettes en finissant avec de la roquette et des miettes de cheฬvre.
- Meฬlanger le miel et lโhuile dโolive puis rajoutez du sel et du poivre. Assaisonnez les assiettes et servez.
