Parmentier de canard et patates douces

Eté comme hiver le canard nous régale comme dans cette recette de Parmentier de canard et patates douces, parsemé de graines, à réaliser très facilement avec du confit de canard. Servez-le avec une belle salade verte pour un délicieux dîner d’été.

Parmentier de confit de canard et patates douces

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Instructions

  • Cuire les patates douces dans le bouillon de volaille puis mixer avec la moitié du beurre et l’huile de noisette et vérifier l’assaisonnement.
  • Emincer les oignons nouveaux et faire revenir à la poêle avec le reste du beurre jusqu’à obtenir une légère coloration, ajouter l’effiloché de confit de canard et bien réchauffer l’ensemble.
  • Dresser le Parmentier avec en premier l’effiloché et ensuite la purée de patates douces recouvrir partiellement avec le mélange de graine et faire gratiner.
    recette de Parmentier de canard et patates douces

Notes

Conseil du chef
Lors du dressage, vous pouvez ajouter des feuilles de thym pour plus de saveurs en bouche.
© Ernest Soulard

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