Risotto de millet blond, tomates, basilic et burrata
Pour changer de cรฉrรฉale et se rรฉgaler, prรฉparez ce risotto de millet blond fondant, servi avec une compotรฉe de tomates et de la burrata crรฉmeuse.
Risotto de millet blond, tomates, basilic et burrata
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 400 g de millet blond du Berry
- 2 รฉchalotes (+ 2)
- 1 oignon rouge (+1)
- 1 gousse d'ail (+1)
- 20 g de beurre
- 40 g de Parmesan
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de lรฉgumes
- 1 vingtaine de tomates cerises fraรฎches
- 1 conserve de tomates cerises pelรฉes
- 1 conserve de pulpe de tomates
- 5 branches de basilic frais
- Thym frais
- 2 burratas
Instructions
Risotto
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les รฉchalotes, lโoignon et l'ail ciselรฉs avec un peu dโhuile dโolive ร feu vif. Ajoutez le millet et laissez mijoter briรจvement jusqu'ร ce qu'il devienne translucide.
- Dรฉglacez avec le vin blanc et laissez rรฉduire presque complรจtement.
- Sur feu doux, ajoutez le bouillon petit ร petit en remuant doucement pour รฉviter de casser les grains de millet.
- Lorsque le risotto arrive en fin de cuisson, incorporez le beurre et le Parmesan. Goรปtez et rectifiez lโassaisonnement avec du poivre si nรฉcessaire.
Compotรฉ de tomates
- Dans une poรชle, faites dorer les tomates cerises avec un filet d'huile dโolive. Rรฉservez-en quelques-unes pour le dressage.
- Ajoutez ensuite les รฉchalotes, lโoignon, lโail et le thym et terminez par les conserves de tomates et le basilic ciselรฉ.
- Laissez mijoter ร feu doux et ร couvert jusqu'ร l'obtention d'une compotรฉe. Remuez rรฉguliรจrement, goรปtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Assemblage
- Mรฉlangez le risotto avec la compotรฉe de tomates et disposez le tout dans des assiettes creuses.
- Coupez les burratas en morceaux et dรฉposez-les sur le risotto. Agrรฉmentez dโun filet dโhuile dโolive et de quelques feuilles de basilic.
Notes
ยฉ Alice Casenave โ BonBonProd pour leย Millet Blond du Berry