Risotto de millet blond, tomates, basilic et burrata
Pour changer de céréale et se régaler, préparez ce risotto de millet blond fondant, servi avec une compotée de tomates et de la burrata crémeuse.
Risotto de millet blond, tomates, basilic et burrata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de millet blond du Berry
- 2 échalotes (+ 2)
- 1 oignon rouge (+1)
- 1 gousse d'ail (+1)
- 20 g de beurre
- 40 g de Parmesan
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 vingtaine de tomates cerises fraîches
- 1 conserve de tomates cerises pelées
- 1 conserve de pulpe de tomates
- 5 branches de basilic frais
- Thym frais
- 2 burratas
Instructions
Risotto
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes, l’oignon et l'ail ciselés avec un peu d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le millet et laissez mijoter brièvement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque complètement.
- Sur feu doux, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant doucement pour éviter de casser les grains de millet.
- Lorsque le risotto arrive en fin de cuisson, incorporez le beurre et le Parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre si nécessaire.
Compoté de tomates
- Dans une poêle, faites dorer les tomates cerises avec un filet d'huile d’olive. Réservez-en quelques-unes pour le dressage.
- Ajoutez ensuite les échalotes, l’oignon, l’ail et le thym et terminez par les conserves de tomates et le basilic ciselé.
- Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à l'obtention d'une compotée. Remuez régulièrement, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Assemblage
- Mélangez le risotto avec la compotée de tomates et disposez le tout dans des assiettes creuses.
- Coupez les burratas en morceaux et déposez-les sur le risotto. Agrémentez d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.
Notes
© Alice Casenave – BonBonProd pour le Millet Blond du Berry