Salade arc-en-ciel au quinoa
Avec des fruits secs et frais, de l’avocat, des pois chiches, de la patate douce et du chèvre, cette salade arc-en-ciel au quinoa se prépare avec du quinoa rouge, blanc et noir. C’est un délice !
Salade arc-en-ciel au quinoa
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 45 g de quinoa blanc
- 45 g de quinoa rouge
- 45 g de quinoa noir
- 200 g de patates douces, épluchées et coupées en dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 50 g de fromage de chèvre, coupé en morceaux
- ½ pomme, pelée et coupée en dés
- 40 g de noix, légèrement grillées
- 40 g de pois chiches grillés
- 3 c. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman
- Sel
- Poivre
- Persil frais pour décorer
Instructions
- Cuire séparément le quinoa blanc, le quinoa rouge et le quinoa noir dans des casseroles, selon les instructions figurant sur l'emballage. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.
- Étaler les patates douces sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner d'un peu de sel.
- Rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un saladier, mélanger l'avocat, le fromage de chèvre, la pomme, les noix et les pois chiches. Arroser avec la sauce Kikkoman et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger les trois types de quinoa. Ajouter la patate douce rôtie et les ingrédients marinés. Mélanger délicatement.
- Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
- Transférer dans une assiette de service et saupoudrer de persil haché. Servir immédiatement.
Notes
© Kikkoman