Oignons doux, chèvre frais et sauce à la Polpa Mutti
La recette de Thomas Chisholm, chef du restaurant Chocho à Paris (10ème)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Oignons doux grillés
- 2 oignons doux des Cévennes
- 2 feuilles de laurier
- ½ branche de romarin
- Huile d’olive
- Sel fin
Sauce à la Polpa Mutti
- 450 g de Polpa Mutti
- 60 g de noisettes
- 60 g d’amandes
- 12 g de paprika fumé
- 140 g d’huile d’olive
- 18 g de sel fin
Chèvre frais au citron et romarin
- 200 g g de faisselle de chèvre
- ½ citron jaune zesté
- 4 g de poudre de romarin
- Sel fin
Basilic au beurre
- 20 g de beurre
- 1 botte de basilic
- Sel fin
Instructions
Oignons
- Rouler les oignons (en gardant la peau) dans de l’aluminium avec le laurier, le romarin et une pincée de sel.
- Enfourner à 180 °C pour 30 minutes puis laisser reposer 2 heures.
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