Poularde pochée-rôtie aux racines d’hiver
La recette de Sébastien Sanjou, chef étoilé du restaurant Trente-Trois à ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
- vous aurez planté les clous de girofle, les carottes préalablement épluchées, le poireau, les champignons, 20 gr de thym, 20 gr de romarin, 20 gr d’origan, une poignée de gros sel et 10 tours de poivre du moulin.
- Cuire ce bouillon à frémissement durant 45 minutes, filtrer les légumes et les réserver pour une autre préparation, réserver le bouillon.
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