Mini panini aux encornets et aïoli
Imaginée par Diego Alary, cette recette ensoleillée de mini panini aux encornets et aïoli se marie parfaitement avec la douceur et la fraîcheur d’un cocktail St-Germain Spritz.
Mini panini aux encornets et aïoli
La recette de Diego Alary, ancien candidat TopChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d'encornets frais
- 500 g de pommes de terre spéciales frites
- 100 g d'amandes entières décortiquées et épluchées
- 4 pains blancs Mollete
- 2 poivrons verts verts allongés
- 2 poivrons rouges
- 2 tête d'ail
- 1 L d'huile de tournesol
- 1 petite bouteille d’huile d’olive vierge extra
- 100 g de moutarde de Dijon
- ½ L de lait demi-écrémé
- 1 botte de ciboulette
- 2 piments vert frais
- Quelques feuilles d'ail ou ciboulette
- Sel pailleté espagnol (Sel Maldon)
- Poivre
- Piment d'Espelette
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
Instructions
- Mettre les poivrons allongés en cuisson au four en les assaisonnant d'huile d'olive, sel et poivre (compter 30 min de cuisson à 210°C).
- Éplucher les pommes de terre, découper à la mandoline les pommes gaufrettes, verser de l'eau bouillante par-dessus et laisser cuire avec un couvercle minimum 10 minutes.
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