Fondant au chocolat à la cassonade ambrée, irrésistible
Avec du sucre non raffiné aux notes délicates de vanille Bourbon et de caramel, ce fondant au chocolat à la cassonade ambrée caramélise à la cuisson et ne ressemble à aucun autre. C’est un dessert absolument irrésistible.
Fondant au chocolat à la cassonade ambrée
La recette d’Angelo Musa, chef pâtissier du Plaza Athénée à ParisNiveau de difficulté : facile
Pour accéder à la liste des ingrédients et aux instructions complètes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Découvrir les abonnementsDéjà abonné ? Connectez-vous pour voir la recette complète.
Notes
Conseils du chef
Casser le chocolat noir en morceaux et couper le beurre en petits dés pour faciliter la fonte.
Au bain marie, mélanger les œufs, la Cassonade Ambrée La Perruche et la poudre de lait.
Pocher à 50°C comme une génoise, mais sans monter le mélange.
© La Perruche