Pho vite prêt au bœuf
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de plat de côte de boeuf
- 350 g de nouilles de riz Jom Bao
- 2 oignons coupés en 2
- 200 g de filet de rumsteak
- 5 cm de gingembre coupé en deux
- 5 cébettes ou oignons nouveaux
- 4 c. à soupe de sauce nuoc mam
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- ½ bouquet de menthe
- 1 citron vert
- 1 piment rouge
- 1 c. à soupe de grains de coriandre
- 1 c. à soupe de grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 1 c. à soupe de gros sel
Instructions
- Dans une poêle très chaude, mettez l’oignon coupé et le gingembre. Laissez prendre de la couleur durant quelques minutes. Retirez du feu.
- Ajoutez toutes les épices (poivre, cannelle, badiane et coriandre) dans la poêle et faites-les torréfier.
- Rassemblez les épices dans une petite mousseline ou un sachet à thé.
- Lavez bien le plat de côte pour le débarrasser de son sang.
- Dans une cocotte minute, mettez le plat de côte, l’oignon et le gingembre noircis, les épices dans le sachet fermé, 3 cébettes et faites bouillir. Ajoutez deux cuillerées de sauce nuoc nam et une cuillerée à soupe de gros sel. Écumez bien et fermez la cocotte. Laissez cuire 1 heure à feu doux dès que la soupape est en action.
- Faites tremper les nouilles de riz dans un saladier d’eau froide.
- Une fois que la viande est cuite, retirez-la du bouillon et filtrez ce dernier en le réservant au chaud. Coupez des tranches fines de plat de côte.
- Cuisez les nouilles à l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, puis rincez-les à l’eau froide.
- Coupez des tranches de rumsteak très fines.
- Dans des grands bols, déposez le plat de côte, une cuillerée à soupe de sauce nuoc nam, les nouilles de riz, les tranches de rumsteak, la cébette émincée, quelques tranches de piment, la coriandre, la menthe, un quartier de citron vert.
Notes
© Jom Bao de Léa Nature