Curry de boeuf Massaman

Cette spécialité thaï se réalise ici avec un savoureux bœuf irlandais, du tamarin, de la crème de coco et des pommes de terre. Ce curry de boeuf Massaman est un plat très gourmand, facile à réaliser.

Curry de boeuf Massaman et pommes de terre

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 1 kg de paleron irlandais, paré et coupé en cubes de 5 cm
  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon, finement émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre racine râpé
  • 4 petites gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café depoivre de Cayenne
  • ¼ c. à café de cardamome moulue
  • 1 petit bâton de cannelle, cassé en deux
  • 400 g de crème de coco
  • 450 ml de bouillon de bœuf (un cube suffit)
  • 1 c. à soupe de pâte de tamarin
  • 1 c. à café de sucre muscovado
  • 1 c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  • Préchauffez le four à 160 °C(thermostat 3). Faites chauffer à feu vif la moitié de l’huile dans une cocotte en fonte munie d’un couvercle. Ajoutez le bœuf par morceaux et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Versez dans une assiette et faites revenir le reste de la viande. Réservez.
  • Réduisez le feu à moyen et ajoutez le reste de l’huile dans la cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il commence légèrement à brunir sur les bords. Ensuite, ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les épices et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez la crème de coco, une cuillère à soupe à la fois, en laissant mijoter pendant environ 30 secondes entre chaque nouvelle cuillère ajoutée.

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