Petites escalopes de poulet panées
Cuites au four, ces petites escalopes de poulet panées et relevées de citron, sont plus légères que les traditionnelles escalopes milanaises. Une recette légère tirée de l’ouvrage « La cucina leggera », paru chez Hachette Cuisine.
Petites escalopes de poulet panées
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Ces petites escalopes panées, qu’on fait d’habitude avec du veau, sont délicieuses aussi avec du poulet ou de la dinde. Elles gardent toute leur saveur mais restent bien plus légères puisqu’elles cuisent au four avec juste un filet d’huile d’olive. On les savoure aussi bien chaudes à table que froides en piquenique, à déguster avec les doigts, ou encore sur un buffet accompagné de tomates rôties ou d’une salade tomate-roquette.
La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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