Porc rôti aux prunes et sauce balsamique
Véritable gourmandise, ce porc rôti aux prunes s’accompagne des notes acidulées d’une sauce au vinaigre balsamique. Servez-le avec une purée maison ou une polenta crémeuse par exemple.
Porc rôti aux prunes et sauce balsamique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rôti de porc (filet ou échine) d’environ 1 kg
- 8 à 10 prunes françaises mûres
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de miel
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 15 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites-le dorer sur toutes les faces avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les échalotes émincées, l’ail écrasé, le thym et le romarin.
- Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Disposez-les autour du rôti puis ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Versez le bouillon dans le fond du plat.
- Enfournez environ 45 à 55 minutes selon l’épaisseur du rôti. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson afin d’obtenir une viande bien fondante et des prunes légèrement confites.
- Retirez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes.
- Faites réduire le jus de cuisson à feu doux si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
Notes
Bon à savoir
Cette recette peut se faire tout au long de l’année, avec des prunes fraîches en saison et des pruneaux, le reste du temps.
© AOPn Prunes