Pavlova mangue ananas
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparer la meringue. Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre glace et la féculede maïs.
- Fouetter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau quelques minutes.
- Placer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille unie, puis sur une plaque decuisson recouverte de papier cuisson, pocher la pavlova à la forme de son choix en réalisant undisque de 20 cm de diamètre environ. Creuser le centre qui sera garni plus tard.
- Enfourner pour 2 heures environ dans un four préchauffé à 100°C.
- Laisser refroidir totalement la meringue avant de la manipuler pour éviter toute casse.
- Une fois la meringue bien froide, préparer la chantilly mascarpone.
- Dans un saladier, mélanger la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de lagousse de vanille.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Placer dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher au centre de la meringue.
- Découper les fruits en cubes puis les déposer délicatement sur la chantilly au centre de la meringue.
- Décorer de quelques zestes de citron vert et quelques feuilles de menthes.
Notes
© Basilic_et_citron_vert pour Daddy