Pavlova mangue ananas

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 2

Préparer la meringue. Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre glace et la féculede maïs.
Fouetter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau quelques minutes.
Placer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille unie, puis sur une plaque decuisson recouverte de papier cuisson, pocher la pavlova à la forme de son choix en réalisant undisque de 20 cm de diamètre environ. Creuser le centre qui sera garni plus tard.
Enfourner pour 2 heures environ dans un four préchauffé à 100°C.
Laisser refroidir totalement la meringue avant de la manipuler pour éviter toute casse.
Une fois la meringue bien froide, préparer la chantilly mascarpone.
Dans un saladier, mélanger la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de lagousse de vanille.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Placer dans une poche à douille munie d’une douille unie et pocher au centre de la meringue.
Découper les fruits en cubes puis les déposer délicatement sur la chantilly au centre de la meringue.
Décorer de quelques zestes de citron vert et quelques feuilles de menthes.