Omelette aux asperges, aux pommes de terre et à la tapenade noire
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pot de tapenade noire Marius (100 g)
- 6 œufs
- 1 botte d’asperges
- 10 pommes de terre grenaille
- Huile d’olive
- quelques copeaux de Parmesan
Instructions
- Faites cuire rapidement les asperges dans de l’eau bouillante salée et laissez-les refroidir dans un bain d’eau glacée. Puis, égouttez-les.
- Découpez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les pommes de terre pendant 10 minutes à couvert. Une fois qu’elles sont croustillantes, baissez le feu et faites cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
- Coupez ensuite les asperges en morceaux et ajoutez-en quelques-unes aux pommes de terre. Réservez les autres pour le service.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez une cuillère à soupe de tapenade noire Marius.
- Faites chauffer une grande poêle en y ajoutant de l'huile d'olive. Ajoutez les œufs dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen en rapatriant les bords vers le centre.
- Retournez l’omelette encore baveuse ou pliez-la en deux pour terminer la cuisson.
- Servez l'omelette en ajoutant les autres asperges sur lesquelles vous déposez une touche de tapenade et quelques copeaux de Parmesan.
Notes
© Propagande pour Marius