Oeufs mimosa à la saucisse de Morteau
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 6 œufs
- 1 bouquet de mesclun
- 150 g de mayonnaise
Instructions
Cuire la saucisse de Morteau
- Plonger la saucisse dans de l’eau frémissante et la faire cuire pendant 40 minutes.
- La laisser tiédir, puis la couper en petits cubes réguliers d’environ 0,5 cm de côté.
- Réserver.
Préparer les œufs mimosa
- Cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante.
- Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler.
- Couper les œufs en deux dans la longueur et retirer délicatement les jaunes.
- Écraser les jaunes dans un saladier, les mélanger à la mayonnaise, puis transférer cette préparation dans une poche à douille.
Dresser
- Garnir chaque demi-blanc d’œuf avec quelques cubes de saucisse de Morteau.
- Pocher généreusement la crème mimosa par-dessus.
- Servir accompagné d’un bouquet de mesclun assaisonné au dernier moment.
Notes
Astuce
Pour une touche plus fraîche et acidulée : ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, ou un zeste de citron dans la mayonnaise.
© Images et Associés pour la Saucisse de Morteau IGP