A servir avec des pâtes fraîches au basilic, ces cuisses de pintade aux tomates confites ont un petit accent du sud. C’est une recette fondante, très facile à réaliser.

Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 cuisses de pintade
• 8 tomates confites en bocal
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 citron
• 350 g de pâtes fraîches
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1. Frotter un plat allant au four avec l’ail coupé en deux.
2. Disposer les cuisses de pintade et les tomates confites dans le plat.
3. Les parsemer d’une cuillère à soupe de basilic. Arroser d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron.
4. Saler, poivrer et mettre au four chaud (175°C) pendant 40 min. Retourner les cuisses en cours de cuisson.
5. Dans un bol, mélanger le reste du basilic haché préalablement, le jus d’1/2 citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
6. Faire cuire les pâtes 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et ajouter la sauce au basilic.
7. Servir avec les cuisses de pintade.

Astuce

Pour préparer des tomates confites soi-même : couper des tomates fraîches en rondelles et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser les d’un filet d’huile d’olive et laisser cuire à 75°C pendant 45 min. Une fois la cuisson finie, suivre le déroulement normal de la recette.

© Hugo Gayrard / Phileas pour le Comité Interprofessionnel de la Pintade