Oeufs écossais persans
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 5 oeufs
- 500 g de chair à saucisse de qualité
- 1 c. à café bombée d’ail semoule
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café bombée d’origan sauvage séché
- ½ bouquet d’aneth finement haché
- ½ bouquet de coriandre fraîche finement hachée (environ 15 g)
- 50 g de griottes ou de canneberges séchées, grossièrement hachées
- 100 g de chapelure dorée du commerce
- Huile végétale pour la friture
- Flocons de sel de Maldon
- Poivre noir fraîchement moulu
- Chutney de mangue mélangé à de la sauce sriracha ou à votre sauce chili préférée pour servir
Instructions
- Faites cuire 4 oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min, puis égouttez-les, plongez-les dans l’eau froide et laissez refroidir.
- Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, l’ail, les épices, les herbes, les griottes ou les canneberges, ainsi qu’une généreuse quantité de sel et de poivre. Travaillez bien le tout à la main pendant quelques min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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