La Mozzarella lover, la recette de Xavier Pincemin
La Mozzarella Lover est une tarte fine aux tomates, mozzarella, roquette et pesto. Le chef Xavier Pincemin revisite la tomate mozza en version tarte fine et ultra croustillante.
La Mozzarella lover
La recette de Xavier Pincemin, Top Chef 2016 et chef du Pincemin àVersaillesNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pesto
Pour la tarte fine (pour 4 tartelettes)
- 8 feuilles de brick
- 4 tomates cœur de bœuf
- 4 boules de mozzarella Galbani
- 4 poignées de roquette
- 200 g de Parmesan râpé Galbani
- 40 feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
Instructions
Pesto
- Laver et sécher les feuilles de basilic.
- Dans un mixeur, mettre : le basilic, l’ail, les pignons, le Parmesan. Mixer un peu, puis ajouter progressivement l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir une pâte.
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