Glace au Maroilles AOP
La recette de Camille Delcroix, chef étoilé du restaurant Bacôve à Saint-Omer(62)Niveau de difficulté : facile
Instructions
Base au Maroilles
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop léger (environ 40–60°C, sans ébullition). Réserver une partie.
- Ajouter le Maroilles coupé en petits morceaux. Laisser fondre doucement à feu très doux, en remuant régulièrement. Le fromage doit se dissoudre au maximum.
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