Tarte fine aux pommes et au caramel

Pour être sûr de faire l’unanimité au moment du dessert, voici une recette gourmande de tarte fine aux pommes, nappée de caramel à la crème.

Tarte fine aux pommes et au caramel

La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 100 g de sucre
  • 130 g de crème fraîche liquide entière

Pour la tarte aux pommes

Instructions

Tarte aux pommes

  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre Flexipan Plat sur une plaque perforée.
  • Sur la Roul’pat, abaissez la pâte feuilletée rectangulaire avec le rouleau pour obtenir un rectangle de 36 x 26 cm. Piquez-la et foncez-la dans le moule.
  • Étalez la compote de pomme contenant de la pectine dessus à l’aide de la spatule coudée.
  • Coupez les pommes en fines tranches avec la mandoline, côté lisse et position 3. Répartissez-les sur la compote et saupoudrez de sucre glace.
  • Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6). A la sortie du four, coulez le caramel dessus.

Caramel

  • Dans une casserole, versez le sucre et faites-le cuire à sec jusqu’à ce que vous obteniez un caramel.
  • Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le caramel tout en mélangeant avec la spatule double embout. Attention aux projections. Laissez refroidir.
    recette de Tarte fine aux pommes et au caramel

Notes

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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