Fava
La recette de Manolis Papoutsakis, chef du restaurant Pharaoh à Athènes en GrèceNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pois cassés
- 200 g de pickles d’oignons rouges
- 8 carottes pelées
- 1 feuille de laurier
- 16 anchois
- 400 à 500 ml d’huile d’olive vierge extra
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer les pois cassés sous l’eau froide.
- Les mettre dans une grande casserole avec de l’eau, en respectant la proportion suivante : 1 part de pois cassés pour 3 parts d’eau.
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