Dal tadka

• 400 g de lentilles Toor (jaunes)
• 1,92 L d’eau
• 2 g de curcuma
• 10 g de sel

Pour le tadka (tempérage d’épices)

• 56 g de ghee (beurre clarifié)
• 32 ml d’huile neutre
• 200 g d’oignon  finement haché
• 30 g d’ail haché
• 4 g de graines de cumin
• 300 g de tomates hachées
• 30 g de gingembre  râpé
• 10 g de piments verts fendus
• 2 g de asafoetida (hing)
• 4 g de chili rouge en poudre
• 4 g de coriandre en poudre
• 4 g de cumin en poudre

Pour la garniture

• 10 g de coriandre fraîche ciselée
• 10 g d’oignons frits (birista)
• 6 g de gingembre en julienne