Croque-madame à l’agneau
Transformez vos restes de viandes en savoureux sandwich chaud avec cette recette de croque-madame à l’agneau, garni d’une béchamel à la moutarde et de cheddar fondant.
Croque-madame à l’agneau britannique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole puis ajoutez la farine. Mélanger avec un fouet et faire cuire environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite le lait, la muscade, le sel, le poivre et la moutarde à l’ancienne puis mélanger au fouet jusqu’à ébullition. Lorsque la sauce a épaissi, couper le feu et continuez de fouetter pendant 1 minute.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer une belle quantité de béchamel à la moutarde sur 4 tranches de pain de campagne. Ajouter du cheddar râpé et les tranches de gigot d’agneau. Refermer avec les morceaux de pain de campagne restants, tartiner-les généreusement de béchamel et parsemer de nouveau de cheddar râpé.
- Déposer tous les croques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
- Faites cuire les œufs au plat dans une poêle légèrement huilée.
- À la sortie du four, déposez les œufs sur les croques et poivrez. Parsemez de quelques feuilles de cerfeuil.
Notes
© Juliette Lalbatry/Delphine Constantin pour AHDB – Interbev