Crème brûlée aux clémentines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 clémentines
- 1 œuf
- 7 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 1 c. à soupe de Grand Marnier (Cointreau ou liqueur de clémentine)
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe d’amandes effilées, grillées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette avec le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à éclaircir et à mousser.
- Laver, sécher et zester entièrement une clémentine puis la presser.
- Verser le jus dans une casserole. Ajouter les grains de vanille (gousse ouverte en deux dans la longueur et grattée au couteau). Chauffer et faire frémir le mélange.
- Verser la crème et le lait dans le mélange œuf-sucre. Bien mélanger. Ajouter le jus de clémentine chauffé et le Grand Marnier.
- Répartir le mélange dans des moules à crème brûlée puis cuire au four 35 min à 160°C.
- En fin de cuisson, sortir du four et laisser tiédir puis placer au frais.
- Saupoudrer de cassonade et parsemer d’amandes effilées puis faire caraméliser la surface des crèmes au chalumeau.
- Décorer en finition avec des quartiers de clémentine.
Notes
© Philipppe Dufour pour Interfel