Tarte aux patates douces et jambon de Parme
Tarte aux patates douces et jambon de Parme
Ingrédients
Pour la pâte
- 180 g de biscottes moulues
- 70 g de beurre
Pour la farce
- 50 g de jambon de Parme
- 300 g de Robiola
- 30 g de crème ou de lait
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 œufs
- 700 g de patates douces
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour le dressage
- 100 g de jambon de Parme
- Romarin
Instructions
Pour la base de la pâte
- Mélanger la biscotte moulue avec le beurre ramolli.
- Prendre un moule de 22 cm de diamètre environ, recouvrir le fond de papier sulfurisé et tapisser de la pâte biscotte-beurre.
Pour la farce
- Mélanger le robiola avec la crème, ajouter les œufs, le sel et le poivre, le jambon de Parme coupé en lamelles et la fécule de maïs.
- Verser 1/3 de la farce sur la pâte, répartir sur le dessus 1/3 des tranches de patates douces, une pincée de sel, puis répéter l'opération trois fois et terminer par une couche de patates douces.
- Badigeonner le dessus d'huile d'olive, parfumer avec du poivre et du romarin et cuire au four à 170 ° C pendant 25 minutes, puis griller à 200 ° C pendant 10 minutes pour faire dorer la surface.