Tarte aux patates douces et jambon de Parme
Tarte aux patates douces et jambon de Parme
Ingrรฉdients
Pour la pรขte
- 180 g de biscottes moulues
- 70 g de beurre
Pour la farce
- 50 g de jambon de Parme
- 300 g de Robiola
- 30 g de crรจme ou de lait
- 2 cuillรจres ร cafรฉ de fรฉcule de maรฏs
- 2 ลufs
- 700 g de patates douces
- Huile dโolive extra vierge
- Sel et poivre
Pour le dressage
- 100 g de jambon de Parme
- Romarin
Instructions
Pour la base de la pรขte
- Mรฉlanger la biscotte moulue avec le beurre ramolli.
- Prendre un moule de 22 cm de diamรจtre environ, recouvrir le fond de papier sulfurisรฉ et tapisser de la pรขte biscotte-beurre.
Pour la farce
- Mรฉlanger le robiola avec la crรจme, ajouter les ลufs, le sel et le poivre, le jambon de Parme coupรฉ en lamelles et la fรฉcule de maรฏs.
- Verser 1/3 de la farce sur la pรขte, rรฉpartir sur le dessus 1/3 des tranches de patates douces, une pincรฉe de sel, puis rรฉpรฉter l'opรฉration trois fois et terminer par une couche de patates douces.
- Badigeonner le dessus d'huile d'olive, parfumer avec du poivre et du romarin et cuire au four ร 170 ยฐ C pendant 25 minutes, puis griller ร 200 ยฐ C pendant 10 minutes pour faire dorer la surface.