Bouchées de boeuf façon wellington à la normande
La recette de la chef Manon NicolleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de filet de boeuf (coupé en 4 cubes de 100 g environ)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 1 c. à café d’huile neutre
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (normande de préférence)
- 1 c. à soupe de Calvados
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure) + un peu de lait
- Sel
- Poivre du moulin
- Persil plat frais (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle très chaude avec l’huile, saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces, juste pour les colorer. Saler et laisser cuire la viande.
- Préparer la duxelles normande : hacher finement les champignons et l’échalote.
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