Le baba ganoush fumé
Cette délicieuse recette de baba ganoush fumé, tirée de l’ouvrage du chef Grégory Cohen, « Yalah ! Ma cuisine méditerranéenne », paru aux Editions Leduc, se savoure avec des pains pita chaud pour un délicieux apéritif.
Le baba ganoush fumé, un voyage dans les ruelles de Jérusalem
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 grosses aubergines bien fermes
- 2 gousses d’ail épluchées
- 1 c. à café de sel fin
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 citron bio (jus)
- ½ c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Pour le dressage
- Huile d’olive extra-vierge
- Persil plat frais
- graines de grenade (en saison)
- Pignons de pin torréfiés
- un peu de piment d’Alep (ou de paprika fumé)
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