Böreks au cresson et chèvre Sainte-Maure de Touraine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ bouquet de cresson
- 1 bouquet de persil plat
- 100 g d’amandes effilées et grillées
- 1 chèvre Sainte-Maure de Touraine
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de graines de nigelle ou sésame noir ou pavot
- 1 paquet de pâte filo (ronde)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver, équeuter puis ciseler le cresson et le persil.
- Émietter le fromage dans un saladier. Ajouter les amandes, le cresson, le persil et l’œuf battu en omelette. Bien mélanger à la main pour former une sorte de pâte.
- Plier une feuille de pâte filo en deux. Placer un peu de cette préparation en longueur au premier tiers du côté de l’arrondi de la feuille. Rabattre la partie arrondie vers la préparation puis rabattre les deux côtés. Enrouler ensuite assez serré pour obtenir la forme d'un nem assez fin.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Placer les böreks sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau d’huile d’olive puis les parsemer de graines de nigelle (ou à défaut, sésame noir).
- Placer au four pour 30 min de cuisson. Les böreks doivent être bien dorés.
Notes
© Philippe Dufour pour Interfel