Velouté de maïs et haddock

Velouté de maïs

Partenaire indéfectible du lait qui atténue sa salaison, le haddock se cuisine ici dans un délicieux velouté de maïs, très facile à réaliser.

recette de Velouté de maïs

Velouté crémeux au maïs et haddock

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g beurre
  • 450 g de haddock fumé
  • 1 oignon
  • 2 poireaux
  • 140 g de maïs en boîte égoutté
  • 900 g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 1 c. à café de sel

 

 

 

 

  1. Mettre le haddock dans une grand poêle avec le lait et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à frémissements durant 5 minutes puis éteindre le feu et laisser infuser.
  2. Laver et émincer les poireaux, éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
  3. Faire chauffer le beurre dans un faitout, ajouter les légumes, le maïs, le sel et le thym. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter 500 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes. Puis à l’aide d’un pied mixeur, mixer grossièrement la soupe en gardant des morceaux.
  4. Égoutter le poisson, retirer la peau et émietter la chair en enlevant les arêtes. Ajouter le poisson et le lait dans le faitout, mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires avant de servir la soupe bien chaude.

Astuce

Vous pouvez remplacer le haddock par de la morue dessalée.

© Julie Mechali / Annelyse Chardon pour Tout commence avec le lait, le programme de communication du CNIEL cofinancé par la Commission Européenne.

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