Millefeuille à la Nocciolata Bianca

Millefeuille à la Nocciolata Bianca
© Catherine Madani

Découvrez comment vous offrir un pur moment d’extase avec ce millefeuille à la Nocciolata Bianca, cette pâte à tartiner italienne gourmande et naturelle, sans huile de palme, sans colorants ni arômes artificiels, et sans gluten.

Recette de Millefeuille à la Nocciolata Bianca

Millefeuille à la Nocciolata Bianca

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le feuilletage

  • Deux disques de pâte feuilletée pur beurre

 

 

 

 

 

  1. Piquez les disques de manière à ce que le feuilletage ne développe pas trop, puis faites cuire chaque disque sur une place de cuisson durant une trentaine de minutes, dans un four préchauffé à 170°C. La pâte doit prendre une belle couleur caramel (mais pas trop foncée).
  2. Une fois cuits, sortez les disques du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière

  • 500 g de lait
  • 25 g de crème
  • 60 g de jaunes d’œufs
  • 20 g de sucre semoule
  • 45 g de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine

 

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
  2. Portez le lait et la crème à ébullition.
  3. Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena.
  4. Versez un peu de liquide chaud sur le mélange précédent, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant en permanence durant une bonne minute.
  5. Laissez redescendre la crème à 45-50°C puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées à l’aide d’un fouet.
  6. Versez dans un récipient plat, étalez la crème, filmez au contact et placez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Pour la crème Nocciolata Bianca

  • 600 g de crème pâtissière
  • 400 g de Nocciolata Bianca
  • 60 g de noisettes brutes

 

  1. Dans un four préchauffé à 160°C, faites torréfier légèrement les noisettes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson durant une trentaine de minutes.
  2. Dans le bol d’un batteur équipé du fouet, mélangez la crème pâtissière à vive allure pour la rendre lisse.
  3. Ajoutez le Nocciolata Bianca puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse et soyeuse.
  4. Terminez en incorporant les noisettes torréfiées grossièrement hachées.

Montage

  1. Taillez douze rectangles de 6 x 12 cm dans les disques de pâtes.
  2. Placez la crème Nocciolota Bianca dans une poche munie d’une douille à Saint-Honoré puis déposez une fine couche de crème Nocciolata sur 8 des rectangles, en traçant des zigzags.
  3. Superposez deux couches de feuilletage garnis de crème puis terminez par un rectangle de feuilletage brut.
  4. Couvrez la surface de sucre glace et dégustez aussitôt.

Cette recette se réalise avec de la Nocciolata Bianca, vendue dans les magasins bio et en ligne.

 

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Découvrez comment vous offrir un pur moment d’extase avec ce millefeuille à la Nocciolata Bianca, cette pâte à tartiner italienne...
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