Tartare de bar à la mangue
Délicieuse entrée fraîche et iodée, ce tartare de bar à la mangue et pomme est une création sucrée-salée aux notes herbacées.
Tartare de bar à la mangue, pomme Granny Smith, coriandre avec une sauce au citron vert
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Émincer finement une échalote.
- Dans un saladier, déposer l’échalote ciselée, l’huile d’olive, le jus d’un citron vert et une pincée de sel.
- Détailler le bar en petits cubes d’environ 1 cm. Couper la mangue en petits dés et faire de même avec la pomme Granny Smith.
- Incorporer à la sauce, ainsi que le zeste de citron vert et de la coriandre fraîche ciselée.
- Bien mélanger et réserver au frais environ 30 minutes.
- Se munir d’un emporte-pièce pour servir le tartare, ajouter une lamelle de citron vert et un brin de coriandre.
