Carottes glacées dans un jus de carottes fermenté, hollandaise ail noir et raisin blanc
Servies avec une crème d’ail noir comme une hollandaise, ces carottes glacées dans un jus de carottes fermenté est une création de Victor Mercier, finaliste ...
Foie gras confit au sel, la recette de Christophe Hay
Du panais, une salade d’herbes, une vinaigrette au jus de canard, un pistou de persil, le foie gras confit au sel est escorté chez Christophe ...
Velouté de petits pois aux crevettes marinées
A servir en apéritif ou en entrée, ce velouté de petits pois s’accompagne de brochettes mêlant ravioles poêlées et crevettes marinées. C’est original et délicieux.
Gravlax de cabillaud et blinis verts
La technique du gravlax ne se réserve pas qu’au saumon. Découvrez comment réaliser cette assiette colorée, ce gravlax de cabillaud servis avec des blinis maison ...
Mille-feuille aux trois saumons, facile et rapide
Saumon frais, saumon fumé, œufs de saumon… Cette recette de mille-feuille aux trois saumons va vous régaler de saumon sous toutes ses formes. C’est délicieux, ...
Carpaccio de papaye au foie gras
Avec des fruits secs caramélisés et un crumble de pain d'épice, ce carpaccio de papaye au foie gras est une délicieuse et originale alliance sucrée ...
Crumble de foie gras, crousti-fondant
Du foie gras cru assorti de saveurs sucrées-salées recouvert d’une pâte sablée aux noisettes, ce crumble de foie gras est une délicieuse entrée à la ...
Panna cotta au foie gras aux épices de Noël
A réaliser très facilement, cette panna cotta de potimarron au foie gras est une manière originale de proposer du foie gras. Elle se réalise avec ...
Velouté de châtaignes et tartines gratinées
Pour vous régaler sans passer des heures en cuisine, préparez ce velouté de châtaignes à déguster avec des tartines de champignons gratinées au comté. C’est ...
Tempura de gambas et chutney de kiwi, la recette vitaminée
Croustillante et légère cette recette vitaminée de tempura de gambas se déguste avec un chutney de kiwi et de poivrons. Servez-la en apéro ou en ...