Salade d’épinards aux pistaches et oranges

Cette salade d’épinards aux pistaches et oranges, avec du chèvre frais, de l’oignon rouge et de la menthe est une belle idée pour savourer la pistache autrement qu’à l’apéritif.

Salade d’épinards aux pistaches, fromage de chèvre, menthe et oranges

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min

Ingrédients

  • de tasse de Wonderful Pistaches Grillées etSalées (décortiquées)
  • 200 g de jeunes pousses d’épinards frais
  • 3 oranges(ou 5 mandarines quand c’est la saison)
  • 50 g de fromage de chèvre émietté
  • ½ oignon rouge moyen, finement tranché
  • de tasse de feuilles entières de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ de c. à café de sel marin
  • ¼ de c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  • Épluchez les mandarines et détaillez-les en fines rondelles transversales.
  • Versez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et 1⁄4 de tasse des tranches de mandarines dans un blender. Couvrez et mixez.
  • Placez les épinards, l’oignon et la menthe dans un grand bol. Mélangez avec la moitié de la vinaigrette à la mandarine.
  • Servez la salade assaisonnée dans des assiettes individuelles. Disposez le reste des tranches de mandarines sur le dessus. Saupoudrez de fromage de chèvre et de pistaches. Arrosez avec le reste de la vinaigrette ou présentez cette dernière à part.
    recette de Salade d’épinards aux pistaches et oranges

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