Burrata et courge, la recette ultra fondante
Le crémeux de la burrata et le fondant de la courge. Cette recette pleine de douceur s’accompagne d’un pralin de graines de courges et de ...
Tempura d’huîtres, les bouchées crousti fondantes
Proposé sur un lit de betterave rouge réduit aux échalotes et au vinaigre balsamique, ce tempura d’huîtres, croustillant et fondant à la fois, offre de ...
Velouté de potimarron aux Saint-Jacques
A proposer en version mini pour un apéritif délicat, en entrée ou même en plat complet pour un dîner léger et savoureux entre deux jours ...
Velouté de topinambours à la crème de bleu
A servir en verrines à l’apéritif ou en entrée, ce velouté de topinambours marie le petit goût d’artichaut des topinambours à la force et au ...
Timbale de saumon à la brunoise d’avocat
Voici une recette toute simple et joliment présentée. Rapide et sans cuisson, cette timbale de saumon à la brunoise d’avocat conjugue moelleux et croquant pour ...
Carottes glacées dans un jus de carottes fermenté, hollandaise ail noir et raisin blanc
Servies avec une crème d’ail noir comme une hollandaise, ces carottes glacées dans un jus de carottes fermenté est une création de Victor Mercier, finaliste ...
Foie gras confit au sel, la recette de Christophe Hay
Du panais, une salade d’herbes, une vinaigrette au jus de canard, un pistou de persil, le foie gras confit au sel est escorté chez Christophe ...
Velouté de petits pois aux crevettes marinées
A servir en apéritif ou en entrée, ce velouté de petits pois s’accompagne de brochettes mêlant ravioles poêlées et crevettes marinées. C’est original et délicieux.
Gravlax de cabillaud et blinis verts
La technique du gravlax ne se réserve pas qu’au saumon. Découvrez comment réaliser cette assiette colorée, ce gravlax de cabillaud servis avec des blinis maison ...
Mille-feuille aux trois saumons, facile et rapide
Saumon frais, saumon fumé, œufs de saumon… Cette recette de mille-feuille aux trois saumons va vous régaler de saumon sous toutes ses formes. C’est délicieux, ...