Seigneurie de Crouseilles en AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec est un vin blanc sec, au nez complexe et minéral et à la bouche florale, rafraîchissante.
Seigneurie de Crouseilles de la Cave de Crouseilles, est issu d’une sélection des plus belles parcelles aux coteaux escarpés orientés Est à Sud-Est pour profiter des premiers rayons de soleil matinaux tout en évitant ceux plus violents de l’après-midi. Un effeuillage léger permet de laisser le raisin à l’ombre sous les feuilles. Ces précautions permettent de préserver les composés aromatiques concentrés sur la peau du raisin. Les vendanges ont lieu au cours des premières fraîcheurs matinales pour rentrer des grappes fraîches au chai et ainsi préserver leur potentiel aromatique. La macération pelliculaire est utilisée dans des pressoirs pneumatiques afin de faciliter l’extraction des arômes. La fermentation alcoolique est réalisée à 70% en cuve inox et 30% en barrique avec bâtonnage sur lies totales. L’élevage sur lies pendant 6 mois permet d’apporter gras, complexité aromatique et persistance à la cuvée.
Cet assemblage de Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu offre un nez complexe et élégant, subtilement citronné avec une pointe de minéralité et des notes de fruits à chair blanche. La bouche, dans un bel équilibre enveloppant, s’étire avec une très belle vivacité.
La noble expression aromatique de cette cuvée, à servir bien fraîche, entre 8° et 10° C, appelle à de délicieux accords dès l’apéritif avec par exemple des praires ou des palourdes farcies ou des brochettes de crevettes au chorizo. A table, savourez-le avec une brouillade d’œufs aux morilles, une soupe crémeuse au poulet et aux légumes, une terrine de lotte, un poisson grillé ou en sauce crémée, des fagots croustillants d’asperges au saumon, des fromages de chèvre frais.
Seigneurie de Crouseilles est disponible en GMS au prix de 10 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.