Cuvée bio, La Côte 2022 est un 100% Chenin de la région de Chinon. Ce vin blanc dévoile une magnifique aromatique et une bouche ample, pleine de vivacité et fraîcheur. Son bel équilibre procure un très joli moment de dégustation.
Situé au cœur de l’appellation Chinon, le vignoble du Domaine des Bernard, situé à Cravant-Les-Côteaux, est conduit en Agriculture Biologique. Sa cuvée La Côte 2022, est le fruit de vignes âgées en moyenne de 30 ans plantées sur un sol sablo-limoneux, sablo-argileux et argile à silex qui laisse s’exprimer pleinement la pureté du chenin.
2022 est un très beau millésime, solaire et assez précoce. Les raisins ont dévoilé une belle maturité et de la matière, malgré la période de sécheresse qui a diminué quelque peu les rendements. Ce millésime est plein de fraîcheur, offrant des cuvées prêtes à déguster, mais aussi à laisser vieillir en cave.
Après avoir été vendangés à la main en petites caissettes, les raisins sont triés en cave et pressés lentement en pressoir pneumatique. Après un léger débourbage et pour laisser le raisin s’exprimer le plus naturellement possible, aucun intrant n’est ajouté et les fermentations, alcoolique et malolactique, se déroulent naturellement en barrique de 400l (20% de fût neuf et le reste en fût de 2 et 3 vins). Cette cuvée est ensuite mise en bouteille après 16 mois sur lies fines.
À la dégustation, la robe est dorée et étincelante. Son nez floral fait voyager sur les coteaux de Cravant au printemps. Le vin est charnu, gras avec une belle acidité sur la fleur de pêche. Cette cuvée offre une grande onctuosité en bouche, un bel équilibre et une belle longueur en fin de bouche.
Servi autour de 11°C, proposez La Côte 2022 avec un tartare de Saint-Jacques, un filet de bar mariné au sel aux herbes, un tataki de dorade grise au sésame, des asperges à la sauce hollandaise, une volaille rôtie ou en sauce crémeuse, un risotto au safran, une nage crémeuse de poissons et crustacés, des ravioles de langoustines aux pleurotes et des fromages de chèvre comme un Sainte-Maure de Touraine ou un Selles sur Cher.
La Côte 2022 est disponible chez certains cavistes, ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine des Bernard, au prix de 26 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.