Balayé par le soleil et le Mistral tout en étant protégé par les Alpilles, le domaine d’Eole jouit d’un magnifique climat pour produire de grands vins en 3 couleurs. Eole blanc 2021 est un vin bio d’une grande finesse et à la belle persistance aromatique.
Plantés en altitude, dans un petit vallon oublié au cœur des Alpilles, Rolle et Grenache blanc poussent sur un terroir aride et caillouteux qui confère à ce vin une attaque vive, pure et tendue. Cette parcelle, conduite en agriculture biologique, est vendangée manuellement. Ses raisins sont ensuite égrappés, vinifiés et élevés en cuve inox thermo-régulées.
Marqué par son terroir d’altitude et de cailloux, Eole blanc 2021, assemblage de Rolle (50%) et de Grenache blanc (50%), est à la fois riche en arômes et d’une grande finesse. Ce blanc lumineux, aux reflets ensoleillés est un vin aérien aux arômes subtiles d’abricot et de pivoine. Tout en fraîcheur et finesse, la bouche à l’attaque franche, gourmande et ample, s’étire sur une finale fruitée et fraîche.
Long en bouche et finement acidulé, Eole blanc 2021 est un délice à apprécier dès l’apéritif avec un houmous, un caviar d’aubergine ou des rillettes de thon au fromage frais. A table, il accompagne parfaitement des oursins, un poisson blanc grillé aux agrumes, un cabillaud croustillant au chorizo, une soupe de moules au bouillon provençal, des petits farcis, une poêlée de crevettes à l’ail, un tartare de saumon à l’avocat…
Eole blanc 2021 est disponible chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine au prix de 14,50 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.