La recette toute simple du caviar d’aubergine. Un délice à savourer sur du pain grillé, avec des gressins ou des bâtonnets de courgette. L’apéritif dont on ne peut pas se passer l’été !
Caviar d’aubergine
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron jaune
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à café de cumin
- Sel et poivre du moulin
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Incorporer un filet de jus de citron, l’ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive selon le goût.
- Déguster le caviar d’aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non).
Recette : AnneCé Bretin © UE/Amélie Roche pour Interfel, Les fruits et légumes frais.