De fines bulles, une fraîcheur intense et un élégant flacon transparent. Sainte Roseline compte bien faire pétiller l’été avec sa nouvelle création, Allégorie, son rosé effervescent.

Dernier né de la gamme Roseline, Allégorie est un vin rosé effervescent en hommage aux moments festifs et conviviaux organisés au domaine Sainte Roseline tout au long de l’année. Elaboré selon la méthode Charmat, il dévoile de fines bulles et beaucoup de fraîcheur.

Ce rosé a été obtenu par pressurage direct et très doux des baies, un débourbage du moût puis une première fermentation alcoolique qui s’est déroulée pendant 15 jours en cuve inox avant un soutirage et un élevage du vin sur lies fines pendant 4 mois. Comme pour les vins effervescents italiens, la prise de mousse a été effectuée selon la méthode Charmat, en cuve close avec ajout d’un moût rosé isolé initialement en vendanges et préservé au froid pendant 4 mois. La deuxième fermentation s’est déroulée sur 30 jours environ, suivie d’un élevage sur lies, avec une remise en suspension régulière des lies durant 30 jours, avant filtration et mise en bouteille avec surpression de 4 Bars de pression.

Assemblage de Grenache 45%, Cinsault 35%, Caladoc 10%, Mourvèdre 5%, Rolle 5%, ce vin se pare d’une robe rose aux reflets saumonés intenses et au perlage régulier avec de très fines bulles. Au nez, une belle aromatique de fruits exotiques, des notes d’ananas et de fraises. En bouche, un bel équilibre entre acidité et minéralité. Ce rosé effervescent très élégant se déguste à l’apéritif, avec un plateau de fruits de mer, un bouillabaisse et desserts chocolatés ou fruités.

Allégorie est disponible chez les meilleurs cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de Château Sainte Roseline au prix de 19 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.