Les nouveaux livres gastronomiques vont vous faire voyager à travers le monde. Vous y apprendrez de nouvelles techniques et comment réussir une recette même lorsqu’il vous manque un ingrédient. Vous y trouverez aussi de délicieuses idées à cuisiner au quotidien.
La cuisine américaine
Parcourez les 5 grandes régions culinaires des États-Unis pour découvrir une cuisine gourmande et baignée d’innombrables influences : lobster roll, pizza new-yorkaise ou pepperoni, corn dogs, avocado toasts, salade Caesar, tomates de porc et de piments verts, mexican chile, carrot cake, tarte aux pommes à base de cinnamon rolls…
Auteur : Cathleen Clarity – Photographies : Nicolas Lobbestaël – Parution : 21 août 2024 – Editions Hachette, 24,95 €
Cook Me
Ce livre va vous apprendre une nouvelle manière de cuisiner. L’auteur vous dévoile ici 30 plats cuisinés chacun de 3 manières différentes pour obtenir 90 recettes faciles et gourmandes.
Auteur : Sam Parish – Photographies : Tonia Shuttleworth – Parution : 22 août 2024 – First Editions, 24,95 €
Le bon plan gaufrier
Les gaufres ne se mangent pas qu’au goûter ! Cet ouvrage explique comment réaliser des bases de pâtes originales pour savourer les gaufres à chaque moment de la journée, du petit déjeuner à l’apéritif, en version salée ou sucrée.
Auteur : Sandra Mahut – Parution : 22 août 2024 – First Edition, 16,95 €
Tout cuisiner au micro-ondes
Le micro-ondes ne sert pas qu’à réchauffer des plats surgelés. Il peut aussi servir à cuisiner bon nombre de recettes telles que des raviolis chinois, des crevettes gratinées à l’ail, des papillotes de poisson, des ramen au poulet et des desserts.
Auteur : Tim Anderson – Photogaphies : Sam A. Harris – Parution : 22 août 2024 – First Editions, 16,95 €
Je vous dis tout – Le roman culinaire qui vous apprend à cuisiner !
La reine de l’anti-gaspi et des recettes simples à mitonner, Sonia Ezgulian, livre 60 recettes facile dans un nouveau format ludique et plein d’humour.
Auteur : Sonia Ezgulian – Parution : 28 août 2024 – Editions Hachette, 25 €
Champignons – Recettes gourmandes et conseils de préparation
A travers plus de 60 recettes, ce livre fait découvrir de manière ludique et accessible que les champignons de Paris ne se consomment pas simplement crus en salade, et qu’il existe de nombreuses autres variétés moins connues, comme les eryngiis ou les enokis, que l’on peut tous trouver autour de chez soi, sans avoir à partir en cueillette ou à habiter en bordure de forêt.
Auteur : Emlie Franzo – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €
Et hop au four !
Parfaites pour éviter la course les soirs de la semaine, les 50 recettes de ce livre se cuisinent en 3 étapes faciles avec peu d’ingrédients et tout simplement, au four !
Auteur : Collectif – Parution : 28 août 2024 – Editons Larousse, 9,95 €
Cocotte et autres plats d’hiver
Bœuf braisé aux champignons, risotto aux cèpes et aux épinards, gratin de patates douces, quiche au fromage et à l’oignon… Cet ouvrage compile 100 recettes faciles à réaliser pour se réchauffer en gourmandise.
Auteur : Collectif – Parution : 28 août 2024 – Editions Larousse, 5,95 €
100 plats du jour
Découvrez comment réaliser les recettes sans chichi et emblématiques de la cuisine traditionnelle française, servies au Bouillon Pigalle : Céleri rémoulade, Soupe à l’oignon, Salade bistrot façon césar, Suprême de poulet farci, jus et châtaignes, Tagliatelles aux crevettes, Baba au rhum, Flan parisien, Tarte au chocolat…
Auteur : Bouillon Pigalle – Photographies : Benoît Linero – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €
100 recettes petits budgets
Pour continuer à bien manger sans rogner sur la qualité, ce livre vous apprend à faire des économies sur votre panier de course, à cuisiner petit budget mais de manière gourmande et équilibrée, à pratiquer la cuisine zéro déchet ou encore à utiliser vos fonds de placards.
Auteur : Collectif – Parution : 29 août 2024 – Webedia Books, 14,90 €
100 recettes de patates
Les 100 recettes de cet ouvrage vont vous donner une multitude d’idées pour cuisiner pommes de terre et patates douces de plein de façons différentes, que ce soit de manière healthy ou pour les grandes occasions.
Auteur : Collectif – Parution : 29 août 2024 – Webedia Books, 14,90 €
Comfort
Poulet aux épices, haricots blancs à la tomate, saumon rôti à la puttanesca… Les 100 recettes de cet ouvrage se réalisent facilement pour de savoureux dîners en famille.
Auteur : Yotam Ottolenghi – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 39,95 €
Pavlovas – 40 recettes croquantes et leurs techniques infaillibles
Ce livre va vous permettre d’adapter vos plavlovas au rythme des saisons et des occasions, de les garnir autrement qu’avec des fruits et surtout de ne jamais les rater.
Auteur : Mamma Pavlova – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 17,95 €
Street food du monde
Fish and chips, arancini, gyros, poutine, mahjouba, samosas, bánh mì, falafels, accras… Ces 100 recettes emblématiques de street food venues d’ailleurs, vont vous faire voyager aux quatre coins du monde.
Auteur : Jesiel Maxan – Photographies : Bernard Radvaner – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 29,95 €
La bible des substitutions – 8000 substitutions d’ingrédients, d’ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités
Pour pouvoir faire une recette même lorsqu’il vous manque un ingrédient ou un ustensile, ou tout simplement pour changer de vos recettes habituelles, cette bible livre 8000 solutions.
Auteur : David Joachim – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 45 €
Le livre de recettes qui remplace tous les autres
Cet ouvrage anti-lassitude, regroupe 35 recettes sucrées et salées incontournables. Elles se réalisent toutes simplement avec des ingrédients du quotidien et se déclinent en 4 versions différentes pour varier les plaisirs.
Auteur : Marie-Elodie Pape – Photographies : Aimery Chemin – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Larousse, 19,95 €
La cucina povera – L’art de bien manger en toute simplicité
Pauvre en ingrédients mais riche en saveur, la cucina povera de l’italienne Laura Zavan, déploie le terroir italien dans des plats du quotidien pour cuisiner avec (presque) 3 fois rien.
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Hachette, 24,95 €
Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !
Aux fruits, en tarte, en chouquette, en glace ou même en pâté en croûte… Philippe Toinard et 49 talentueux chefs de cuisine, pâtissiers, glaciers et boulangers, grands amoureux de ce dessert doudou, vous livrent leur réinterprétation de cette recette simplissime déclinable à l’infini.
Auteur : Philippe Toinard – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 6 septembre 2024 – Editions de La Martinière, 22,90 €
Festins perses – À la table d’une famille iranienne
Avec 100 recettes de plats authentiques, ce volume mêle admirablement cuisine vivante et histoires intimes de famille et de tradition, sans oublier la riche histoire culinaire de la région. Dans cet ouvrage, on retrouve des essais d’historiens de l’art sur l’histoire de la cuisine et de la culture perses, mais également des menus pour diverses festivités, dont Mehregan – qui
marque le début de l’automne – ou encore Yalda – la fête de l’hiver en Iran.
Auteur : Leila Heller avec Lila Charif, Laya Khadjavi et Bahar Tavakolian– Photographies : Nico Schinco et quelques photos Leila Heller – Parution : 12 septembre 2024 – Editions Phaidon, 39,95 €
Mon cahier de recettes en cuissons douces, à l’étouffé, à la vapeur et au bain-marie
À l’étouffée, à la vapeur ou au bain-marie, les cuissons douces basse température, ne dépassant pas 100 °C n’ont que des avantages. Elles préservent les qualités nutritionnelles des aliments, respectent les textures en magnifiant les saveurs et sont économes en eau et en énergie. Cet ouvrage propose 50 délicieuses recettes pour profiter pleinement des bienfaits des cuissons douces.
Auteur : Isa-Marie Grujard – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Mosaïque-Santé, 10 €
Manuel du cuisinier amateur – Tome 2
Ce livre rassemble plus de 150 recettes et techniques pour revisiter les plus grands classiques comme la blanquette de veau ou le hachis parmentier. Il permet aussi de découvrir une multitude d’autres plats emblématiques du monde entier comme le ramen, le dalh ou le BLT mais aussi d’apprendre à manier des techniques et des ustensiles ultra-utiles pour briller en cuisine.
Auteur : Whoogy’s – Photographie : Maurine Toussaint – Parution : 18 septembre 2024 – Editions du Chêne, 35 €
Chaud / Froid
Ce livre regroupe 60 recettes, moitié salées, moitié sucrées, à manger ou à siroter, des plus chaleureuses aux plus rafraîchissantes. Un éventail qui fait grimper ou redescendre la température, grâce à des recettes de tous les jours, pleines d’astuces pour faciliter la vie et prendre du plaisir en cuisine.
Auteur : Owi Owi – Photographies : Jordan Landaverde – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Albin Michel, 19,90 €
Petit déjeuner – Tout un monde en 150 recettes
Cette encyclopédie propose plus de 150 recettes de petits déjeuners issues du monde entier pour diversifier ce moment de plaisir et de liberté la semaine, comme le week-end, au bureau ou en télétravail, en solo, en famille ou entre amis, healthy ou tradi, etc.
Auteur : Thomas Clouet – Parution : 18 septembre 2024 – Editions Flammarion, 35 €
Garde-manger
Pour en finir les produits industriels et transformés, cet ouvrage rassemble toutes les techniques nécessaires pour constituer votre propre épicerie maison, avec des méthodes comme la mise en conserve, la fermentation et le séchage. Il offre plus de 350 recettes pour préparer vous-même vos aliments essentiels : pâtes, sauces, condiments, fromages végétaux, et bien plus encore.
Auteur : Sylwia Gervais – Parution : 18 septembre 2024 – Editions La Plage, 35 €
Parce que c’est bon !
Tarte au chocolat, baba au rhum, biscuits de Noël, cookies, madeleines, bagels, fougasse aux olives, tarte aux oignons, english muffins, chausson au thon… des recettes sucrées et salées, gourmandes et originales qui se réalisent ici sans gluten ni lactose.
Auteur : Jeanne Boure – Parution : 19 septembre 2024 – Editions Ulmer, 25 €
Piments – Des recettes hot ! hot ! hot !
Les sauces, apéros, entrées, plats de viandes, de poissons, de légumes et même desserts de cet ouvrage sont pimentés. L’auteur vous apprend à choisir vos piments, à les manipuler, les doser pour créer des recettes qui feront toute la différence.
Auteur : Valéry Drouet – Photographies : Pierre-Louis Viel – Parution : 20 septembre 2024 – Mango Editions, 27,95 €
Comme chez mamie – Les recettes de nos grands-mères en version 100% végétale
Cet ouvrage de plus de 50 recettes réconfortantes et délicieuses revisite, des entrées aux desserts en passant par les plats principaux et les goûters, les classiques culinaires de notre jeunesse avec une touche végétale moderne.
Auteur : Aude Richard – Parution : 25 septembre 2024 – Editons La Plage, 22 €
Le génie méconnu et discret des champignons
On en mange, on en respire et ils sont sous nos pas : mais qui sont-ils vraiment ? Chefs d’orchestre de notre écosystème, « êtres » de réseaux et de résilience, réservoirs de molécules médicinales, ils ne cessent de surprendre et de nous inspirer.Dans ce livre grand public, vous trouverez tous les secrets des champignons. Ils façonnent en permanence les sols, le climat et même les océans. En un mot : la vie sur Terre.
Auteur : Guillaume E. Lopez – Parution : 25 septembre 2024 – Editons Albin Michel, 19,90 €
Le livre des pâtes
Pour cet ouvrage, l’Academia Barilla a imaginé 150 plats de pâtes authentiques, pour répondre à tous les goûts, tous les régimes alimentaires et tous les budgets, avec des recettes végétariennes, véganes, sans produits laitiers, sans gluten ou sans fruits à coques, ainsi que des recettes prêtes en moins de trente minutes ou ne nécessitant pas plus de cinq ingrédients.
Texte des recettes : Academia Barilla – Photographies : About64 Gianmarco Folcolini – Parution : 26 septembre 2024 – Editions Phaidon, 39,95 €
La Loire, Trésors culinaires
Acteur d’une cuisine respectueuse du vivant, le chef Christophe Hay (2*) présente ici 20 poissons d’eau douce en 50 assiettes d’un raffinement rare. Et parce que ces derniers ne se résument pas à la carpe ou au brochet, il montre que certains mal-aimés de la gastronomie, dont l’énigmatique silure, méritent de figurer sur les plus grandes tables.
Auteur : Christophe Hay – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 27 septembre 2024 – Editions de La Martinière, 45 €
111 vins de bourgogne à ne pas manquer
Dans ce livre, le journaliste spécialisé Clément L’hôte a sélectionné 111 bouteilles qui valent le détour, pour tous les goûts et tous les budgets. Un moyen de mettre en avant les producteurs connus et moins connus, leur terroir et les histoires passionnantes de leurs domaines.
Auteur : Clément L’Hôte – Photographies : Tobias Fassbinder – Parution : 22 août 2024 – Editions Emons, 18 €
Le vin en un coup d’œil
Qu’est-ce qu’une vigne ? Un cépage ? Comment fait-on le vin ? Comment le servir, le déguster et surtout, comment forger son goût ? Quels sont les accords mets-vin idéaux ? Où se fournir et comment constituer sa cave ? Ludique et synthétique, ce livre explique sur chaque double page une thématique du monde du vin.
Auteurs : Catherine Gerbod & Pierre Herbert – Parution : 22 août 2024 – First Editions : 18,95 €
Le nouveau Bettane et Desseauve 2025
Cette nouvelle édition dévoile 1468 domaines, dont 146 nouveaux. Et pour s’y retrouver, rien de plus simple, les 4 catégories : star, valeur sûre, à suivre de près et nouvelle entrée, aident à choisir selon l’envie du moment.
Auteurs : Michel Bettane & Thierry Desseauve – Parution : 4 septembre 2024 – Editions Flammarion, 24,90 €
Les livres gastronomiques de septembre 2024 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.