Cette semaine, on fond pour du crousti-moelleux, on s’offre une balade gourmande en forêt, on mange avec les doigts, on déjeune à la mode israélienne, on fait l’impasse sur le déjeuner, on fait une cure de fruits, on dîne perché… C’est La Semaine Food du 7 octobre, en bref !
On fond pour du crousti-moelleux
Disponible tout au long du mois d’octobre, c’est un nouveau pain de saison que la Maison Kayser nous propose pour varier les plaisirs. Eric Kayser a imaginé un pain parfaitement de saison, un généreux pain au levain, à la patate douce et aux graines de courge torréfiées. Sa croûte croustillante, sa mie moelleuse aux notes légèrement sucrées se savoure du petit-déjeuner au dîner.
On s’offre une balade gourmande en forêt
C’est un nouveau menu automnal, une bien nommée Balade en forêt que Côté Sushi propose en ce moment en édition limitée. Les 6 nouvelles recettes de ce menu sont à la fois fraîches et chaleureuse avec leurs touches de champignons, de courges et de noisettes. Au programme, le Samba Berry à la truite fumée et coleslaw automnal, le Samba Fall saumon-avocat parsemé de courge butternut frite, le Maki Champi garni de fromage frais aux pleurotes frits, le Miso des Bois aux pleurotes et à la poudre de cèpes, la Salade automnale colorée associant pleurote, radis noir, carotte, Granny Smith dans une mayonnaise épicée. En guise de douceurs, des mochis glacés aux saveurs miel-amande et choco-noisette.
Menu Balade en forêt, 22 pièces – Pour chaque plateau acheté, Côté Sushi reverse 1 € à l’association Foreste Calling qui lutte contre la déforestation – Pour commander, c’est ici
On mange avec les doigts
Cie Les Maquereaux, pionnière des orgies de crustacés depuis 2016 s’apprête à célébrer la mythique Moules-Frites à l’occasion de la première édition de La Grande Fête de la Moule. Le jeudi 13 octobre, les 4 adresses du groupe nous font déguster la Moule Morisseau bien charnue en grandes tablées de copains, le tout arrosé de vin blanc nature ou de bière à la tireuse.
On croque dans de délicieuses pommes
Au mois d’octobre, Julien Alvarez revisite le macaron iconique de la Maison Ladurée en le garnissant de pomme caramel. Le Macaron pomme caramel est fourré de pommes rôties au four enrobées d’une onctueuse crème infusée à la fève tonka et agrémentées d’un caramel au beurre demi-sel coulant, le tout surmonté d’un Florentin aux amandes.
Disponible uniquement jusqu’au 1er novembre 2022, en boutique et en ligne – © Pierre Monetta
On déjeune à la mode israélienne
Dans le même esprit qu’au dîner, Tekés ouvre enfin à l’heure du déjeuner avec une carte aux accents jérusalémites, pensée autour des légumes, des épices et des herbes, faisant dialoguer Orient, Occident, formes, couleurs et textures.
On fait l’impasse sur le déjeuner
Au Bar Long du Royal Monceau, le Tea Time commence à 15h et comme il est très gourmand, on saute le déjeuner pour pouvoir en profiter pleinement. Les samedis et dimanches, le chef Quentin Lechat propose un voyage en 4 temps autour de mini pâtisseries (tartelette à la figue, le fameux Prince de Quentin Lechat, une douceur au chocolat et une gavotte aux framboises et chantilly vanille), de son dessert signature « La Perle », décliné à la myrtille, d’une tarte Tatin cuite durant 24h, des gâteaux de voyage (cake marbré, la brioche feuilletée pralinée et l’emblématique flan royal), le tout servi avec boisson chaude, mocktail ou champagne.
Infos & Réservations – © Le Photographe du Dimanche
On fait ses réserves de chocolat
C’est aux Galeries Lafayette Le Gourmet Paris que Valrhona installe son pop-up cacaoté. L’occasion pour petits et grands de découvrir de nombreuses animations, d’en apprendre plus sur le chocolat et de tenter sa chance pour gagner … un ticket d’or ! En plus de la découverte de la dernière création Komuntu 80%, des tablettes gourmandes et de la collection de coffrets à offrir, on y trouve toute la gamme de chocolat à pâtisser pour réaliser parfaitement cookies, mousse au chocolat et tarte Jivara Caramel et l’on se régale des animations pâtissières.
Jusqu’au 15 novembre 2022 – Animation enfants les mercredis 26 octobre et 2 novembre pendant les vacances scolaires – Animation pâtissière les vendredis 21 et 28 octobre de 14h à 17h.
On fait une cure de fruits
A l’occasion d’octobre rose, Fruttini by Mo propos un panier de fruits givrés tout rose. Composée de Grenade, Figue de Barbarie, Fruit de la passion, Figue violette, Fruit du dragon sorbet framboise, Pêche, cette Corbeille rose est présentée dans un panier de nougatine.
Pour chaque panier acheté, Fruttini by MO reversera 10% du montant de la corbeille à l’institut Gustave Roussy – Pour commander, c’est ici – © Anne-Charlotte Barnouin
On dîne perché
Le Festival gastronomique Toques en Chablais revient du 12 au 16 octobre prochain à Thonon-les-Bains avec les Dinner in the sky® by Thonon : une expérience gastronomique à 100 mètres au-dessus du lac Léman. À l’heure du déjeuner, du goûter ou du dîner, près de 22 convives prendront de la hauteur pour goûter à la cuisine des plus grands chefs savoyards parmi lesquels : Emmanuel Renaut*** (Flocons de Sel à Megève), Frédéric Molina* (restaurant Le Moulin de Léré à Vailly), Romuald Fassenet* (Château Mont Joly à Dole) pour un dîner à quatre mains avec Henrique Aguzzoli (Jardins du Léman) ou encore Philippe Rigollot (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de la Pâtisserie) et bien d’autres. Au centre de la table, un espace cuisine permettra aux chefs de concocter un menu d’exception en direct de la plateforme.
On mise tout sur le goût
Avec pour parrain le chef Grégory Cohen, la 33ème édition de La Semaine du Goût s’apprête à battre son plein. Du 10 au 16 octobre, les professionnels vont dispenser leur Leçons de Goût dans plus de 13500 classes de maternelles et élémentaires. Cette opération touche aussi les plus grands, grâce aux commerçants, restaurateurs, associations et collectivités qui organisent des dégustations, des ateliers thématiques et des marchés autour du bien manger, partout en France.
On s’organise un week-end gourmandissime
Le Fascinant week-end revient pour sa 9ème édition, du 13 au 16 octobre et propose, dans les territoires labellisés Vignobles & Découvertes, des activités oenotouristiques, festives et gastronomiques pour toute la famille. Un vaste programme est à découvrir presque partout en France.
Visuel de couverture © Côté Sushi
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.