Salade sicilienne au fenouil mariné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 8 c. à soupe d'huile d'olive Oleificio San Calogero
- 2 c. à soupe de douceur de vinaigre au pamplemousse
- Mélange sel & herbes pâtes et salades
- 8 olives noires de Kalamata
Au marché
- 3 bulbes de fenouil
- 2 citrons
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 4 œufs
- 8 brins d’aneth
Instructions
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Faites cuire 6 minutes puis retirez-les aussitôt et passez-les sous l’eau froide.
- Ecalez-les. Râpez finement le fenouil à la mandoline. Mettez le fenouil dans un bol, arrosez-le de jus de citron et mélangez. Laissez-mariner deux heures à température ambiante.
- Pelez le pamplemousse et les oranges à vif en ôtant la peau et prélevez les quartiers un à un délicatement. Egouttez le fenouil entre vos doigts, arrosez-le avec le vinaigre au pamplemousse et l’huile d'olive. Parsemez de mélange de sel & herbes, poivrez.
- Ajoutez les quartiers d’agrumes mélangez délicatement et disposez l’ensemble sur quatre assiettes.
- Coupez le haut des œufs mollets de manière à laisser apparaître le jaune et posez-les sur les assiettes, ajoutez les olives taillées en lamelles. Répartissez l’aneth ciselé. Servez frais.
